こちらのジンギスカンに使用しているラム肉の肩ロースは、脂と赤身の割合がちょうどよく焼き肉などのジンギスカンに最適な部位です。フランス料理などでもこちらの肩ロースは、アイオブロインなどのロースの赤身肉より用途が広く、ラム肉(仔牛肉)料理では大切な部位の１つです。

マリネ効果があるタレに漬け込んでいますので、日付とともに肉の柔らかさ、味わいが変化するのを楽しめます。タレを絡めただけがお好みでしたら、解凍後すぐにお召し上がりください。
タレと渾然一体になった、柔らかな旨みがお好みでしたら解凍後５日以上たってからご賞味ください。ご自分のお好きなつけ込みを探すのも楽しみですね！

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する

解凍してすぐに焼けばフレッシュな味わい、解凍後冷蔵庫で3〜７日寝かせますと（未開封状態）、じっくりと熟成した味わいをお楽しみ頂けます。是非、希少な高級部位のジンギスカンをご賞味下さい。